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De la Dehesa (Productos Ibéricos)
Secreto ibérico de bellota - 15,00 €
Corte premium de cerdo ibérico alimentado con bellota.
Lomito ibérico de bellota - 18,00 €
Pieza noble curada de la más alta calidad.
Jamón ibérico cebo campo - 18,00 €
Jamón de cerdos criados en libertad en la dehesa.
Jamón ibérico de bellota - 21,00 €
Máxima expresión del jamón ibérico de bellota.
Chorizo y salchichón ibérico de bellota - 12,50 €
Selección de embutidos tradicionales de bellota.
Vagón ibérico - 26,00 €
Una tabla completa que incluye jamón de cebo, lomito, chorizo y salchichón.
Tartar de fuet ibérico de bellota - 10,50 €
Una preparación original y picada de fuet de bellota.
Pastrami ahumado de presa ibérica con cítricos - 20,50 €
Presa ibérica ahumada con toques refrescantes de cítricos.
De la Tahona (Tostas y Panes)
Pan Tumaca - 2,50 €
El acompañamiento tradicional de pan con tomate y aceite, ideal para los embutidos.
Tosta de queso azul a la cerveza con nueces - 8,00 €
Queso azul matizado con cerveza y el toque crujiente de las nueces.
Tosta de boniato, gorgonzola y almendras - 9,00 €
Combinación dulce y salada con frutos secos.
Tosta de paleta ibérica con tomate - 9,00 €
Un clásico con producto nacional de calidad.
Tosta chutney de mango y queso brie - 9,00 €
Opción exótica que mezcla el dulce del mango con la cremosidad del brie.
Tosta de sobrasada, miel y huevo de codorniz - 9,00 €
Un contraste potente de sabores rematado con huevo.
Tosta de pavo ahumado y queso fresco - 9,00 €
Una opción más ligera con embutido ahumado.
Tosta de pimiento rojo asado y queso cabra gratinado - 9,00 €
Pimientos dulces con el toque intenso del queso de cabra al horno.
Tosta de salmón ahumado
Disponible con AOVE (9,00 €), con queso brie (9,50 €) o con aguacate (10,50 €).
Tosta de jamón de pato con tomate - 10,50 €
Una alternativa sofisticada al jamón tradicional
Tosta de solomillo ibérico a la plancha - 12,00 €
Servida con cebolla confitada para un sabor caramelizado
De la Huerta (Entrantes y Ensaladas)
Asadillo de pimientos y ventresca - 12,50 €
Servido sobre una base de lechugas con una reducción de módena
Ensalada de pavo ahumado - 12,50 €
Acompañada de parmesano, tomate seco y una vinagreta de mostaza y miel
Ensaladilla de pulpo - 12,50 €
Con una innovadora espuma de mayonesa al pimentón y migas de torrezno
Hummus del día - 7,50 €
Elaborado de forma artesana hummus de garbanzos, servido con queso feta, totopos y bastoncitos de zanahoria
Del Ahumadero (Ahumados Naturales en Roble)
Perrito Angus ahumado - 10,50 €
Salchicha 100% Angus, salsa burger, rúcula, pepinillos, rematado con un toque de salsa chipotle y cebolla frita
Burrito pulled pork - 12,00 €
Pulled pork ahumado con guacamole, cheddar, cebolla morada y pepinillo
Mollete cristal pastrami de vaca - 14,00 €
Pastrami ahumado con base de dijonnaise, rúcula y pepinillos en pan de cristal
Patatas ibéricas gratén - 12,50 €
Salteadas con bacon ahumado, cubiertas de cremosa bechamel y gratinadas con queso brie
De la Caldera (Cocina Caliente)
Mollete de pluma ibérica a la plancha - 10,50 €
Con brotes tiernos y cebolla pochada
Rollito crujiente de morcilla - 12,50 €
Relleno de espinacas y morcilla de Burgos sobre crema de pimientos de piquillo
Hojaldre de Torta del Casar y frutos rojos - 12,50 €
Recién horneado, con queso fundente y el contraste dulce de los frutos rojos
Panceta ibérica a baja temperatura - 12,50 €
Cocinada lentamente para lograr una textura melosa
Carrillera de cerdo ibérico al cacao - 17,50 €
Servida sobre un parmentier de boniato a la canela
Costillar BBQ: Costillas asadas con salsa barbacoa, disponibles en media ración - 14,00 € o ración entera - 22,50 €
Postres (para rematar con nuestros cafés)
Tarta casera del día - 6,00 €
Elaboración artesanal diaria (ej. tarta de queso)
Postre en vaso - 6,50 €
Dulces presentados en formato individual
Helado vasito Cesal - 7,00 €
Bebidas Destacadas
Cervezas (Grifo y Botella)
Brutus (Grifo): Lager premium dorada y brillante (Doble 3 € / Pinta 4,80 €)
Guinness Microdraught (6 €): Cerveza negra con aromas a café y chocolate
Alhambra Reserva Roja (4 €): Estilo Bock, de color cobrizo con notas de caramelo
Barrica Bourbon (5,5 €): Envejecida en barrica, con notas de vainilla y coco
Bailandera (Monda Lager o Lupulove) (4 €): Cervezas artesanas y ecológicas (Lager sin gluten)
Chimay Azul (5,5 €): Trapense oscura con notas florales y malta tostada
Vinos (Copa / Botella)
912 Altitud (3,50 € / 21 €): Ribera del Duero fresco y firme, 100% Tempranillo
Chulo Roble Bio (3,50 € / 21 €): Garnacha de Madrid premiada con el Gran Viña de Madrid 2025
Chapirete Verdejo (3 € / 18 €): Blanco de Rueda con notas de hinojo y manzana verde
D’Berna Godello (3,50 € / 21 €): Godello elegante de Valdeorras, apto para veganos
Cava Bolet Bio (3,50 € / 21 €): Cava ecológico elaborado por método tradicional