Menú Vapor Ibérico

De la Dehesa (Productos Ibéricos)

Lomito ibérico de bellota - 16,00 €

Pieza noble curada de la más alta calidad.

Jamón ibérico cebo campo - 18,00 €

Jamón de cerdos criados en libertad en la dehesa.

Vagón ibérico - 26,00 €

Una tabla completa que incluye jamón de cebo, lomito, chorizo y salchichón de bellota.

Tartar de salchichón ibérico de bellota - 12,00 €

Selección ibérica picada a cuchillo con un toque de aliño tradicional y matices sofisticados.

De la Tahona (Tostas y Panes)

Tosta de queso azul a la cerveza con nueces - 7,50 €

Queso azul matizado con cerveza y el toque crujiente de las nueces.

Tosta de boniato, gorgonzola y almendras - 8,00 €

Combinación dulce y salada con frutos secos.

Tosta de sobrasada ibérica, miel y huevo de codorniz - 8,50 €

Un contraste potente de sabores rematado con huevo.

Tosta de pimiento rojo asado y queso cabra gratinado - 9,00 €

Tosta de brandada de bacalao y aceituna negra - 10,00 €

Tosta de pavo ahumado y queso crema y aceitunas negras - 9,00 €

Tosta de salmón ahumado

Disponible con queso brie (10,00 €)

 con aguacate (11,00 €).

Tosta de paleta ibérica con tomate - 12,00 €

Tosta de solomillo ibérico a la plancha con cebolla confitada - 12,50 €

De la Huerta (Entrantes y Ensaladas)

Ensaladilla de pulpo a la gallega - 12,50 €

Con espuma de mayonesa al pimentón y migas de torrezno.

Asadillo de pimientos y ventresca - 12,50 €

Servido sobre una base de lechugas con una reducción de módena

Ensalada de pavo ahumado  - 14,00 €

Acompañada de parmesano, tomate seco y una vinagreta de mostaza y miel

Hummus del aguacate - 8,50 €

Elaborado de forma artesana, servido con queso feta, totopos y bastoncitos de zanahoria

Molletes y Burgers

Burger Costilla BBQ - 12,00€ 

Pan brioche con crujiente de jamón, cheddar, pepinillo y tomate.

Burrito pulled pork - 12,00€ 

Pulled pork ahumado con guacamole, cheddar, cebolla morada y pepinillo.

Perrito Angus ahumado - 12,50€ 

Salchicha 100% angus en pan brioche, salsa vapor, chipotle y cebolla frita.

Mollete de pluma ibérica a la plancha - 12,50 €

Con brotes tiernos y cebolla pochada

Mollete de solomillo ibérico a la plancha - 13,00 €

Con brotes tiernos y cebolla pochada

Mollete cristal pastrami de vaca - 14,00 €

Pastrami ahumado con base de dijonnaise, rúcula y pepinillos.

De la Caldera (Cocina Caliente)

Rollito crujiente de morcilla - 9,50 €

Relleno de espinacas y morcilla de Burgos sobre crema de pimientos del Piquillo

Hojaldre de Torta del Casar y frutos rojos - 12,00 €

Recién horneado, con queso fundente y el contraste dulce de los frutos rojos

Patatas ibéricas gratén - 12,50 €

Salteadas con bacon ahumado, cubiertas de cremosa bechamel y gratinadas con queso brie.

Chipirones rellenos de chistorra - 14,00 €

Con cebolla confitada y quicos al curry

Torrezno meloso - 15,00 €

500g de panceta a baja temperatura y sus salsas.

Carrilleras de cerdo al cacao- 18,00 €

Sobre parmentier de boniato

Costillar BBQ - 22,50€ 

Costillas asadas con salsa barbacoa

Postres (para rematar con nuestros cafés)

Tarta casera del día - 6,00 €

Elaboración artesanal diaria (ej. tarta de queso)

Postre en vaso - 6,50 €

Dulces presentados en formato individual

Helado vasito Cesal - 7,00 €

Bebidas Destacadas

Cervezas (Grifo y Botella)

    Brutus (Grifo): Lager premium dorada y brillante (Doble 3 € / Pinta 4,80 €)

    Guinness Microdraught (6 €): Cerveza negra con aromas a café y chocolate

    Alhambra Reserva Roja (4 €): Estilo Bock, de color cobrizo con notas de caramelo

    Barrica Bourbon (5,5 €): Envejecida en barrica, con notas de vainilla y coco

    Bailandera (Monda Lager o Lupulove) (4 €): Cervezas artesanas y ecológicas (Lager sin gluten)

    Chimay Azul (5,5 €): Trapense oscura con notas florales y malta tostada

    Vinos (Copa / Botella)

      912 Altitud (3,50 € / 21 €): Ribera del Duero fresco y firme, 100% Tempranillo

      Chulo Roble Bio (3,50 € / 21 €): Garnacha de Madrid premiada con el Gran Viña de Madrid 2025

      Chapirete Verdejo (3 € / 18 €): Blanco de Rueda con notas de hinojo y manzana verde

      D’Berna Godello (3,50 € / 21 €): Godello elegante de Valdeorras, apto para veganos

      Cava Bolet Bio (3,50 € / 21 €): Cava ecológico elaborado por método tradicional